為弘揚推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，推廣使用公勺公筷，營(yíng)造和諧文明的用餐文化，近日，江西省文明辦、江西省市場(chǎng)監管局聯(lián)合制定了江西省地方標準《公筷公勺使用與服務(wù)規范》并正式實(shí)施。

　　該標準適用于各類(lèi)餐飲服務(wù)單位、集體聚餐場(chǎng)所公筷公勺的使用，居民家庭用餐可參照執行；標準規定，公筷公勺為兩人或兩人以上同桌用餐時(shí)，在同一器皿內取食物且不與口接觸的公用的筷子、勺子。

　　顏色為白色或類(lèi)白色 

　　印“公筷”“公勺”“公用”等標識 

　　在公筷公勺要求方面，明確必須在規格和顏色上明顯區別于自用筷勺，材質(zhì)應符合GB4806.1規定的質(zhì)量要求。其中，公筷公勺顏色應明顯區別于自用筷、勺，顏色宜使用白色或類(lèi)白色；公筷長(cháng)度應比自用筷長(cháng)3厘米至5厘米，筷頭略尖細；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標識或提示語(yǔ)。

　　值得一提的是，火鍋或須在餐桌上熟制的菜品，應另外提供生料專(zhuān)用的公筷公勺，專(zhuān)用的公筷公勺應區別于常用公筷公勺；公筷公勺還應配置單獨的擺放托架，托架應便于公筷公勺的擺放，且擺放后不易滑落、脫落。

　　配置充足 合理擺放 

　　公筷公勺被誤用及時(shí)更換 

　　餐飲服務(wù)單位、集體聚餐場(chǎng)所應根據其規模和用餐方式，配備足夠數量的公筷公勺，滿(mǎn)足就餐人員使用。

　　就餐人員如要求為每位就餐人員提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人雙筷勺”，餐飲服務(wù)單位應滿(mǎn)足其要求，擺放時(shí)將公用筷勺與自用筷勺垂直擺放。

　　就餐人員發(fā)現用錯、損壞、污染公筷公勺等情況時(shí)，應立即更換公筷公勺。此外，《規范》還明確，在就餐過(guò)程中，分餐、合盤(pán)或換盤(pán)，餐后剩余食品打包應使用公筷公勺；就餐人員不使用公筷公勺隨意翻拌，使用后的公筷公勺應放回餐盤(pán)或托架。

　　在消毒衛生和保潔存放方面，規范規定公筷公勺清洗、消毒設備設施應放置在專(zhuān)用區域，并在顯著(zhù)位置標注消毒日期，所使用的洗滌劑和消毒劑應符合GB14930.1和GB14930.2的規定。另外，《規范》也建議公筷公勺宜與自用筷勺分開(kāi)清洗消毒。同時(shí)公筷公勺存放區域應有明顯標識，方便餐飲服務(wù)人員或就餐人員使用。

　　引導就餐新習慣 

　　開(kāi)展公筷公勺評優(yōu)評先評級活動(dòng) 

　　作為一種新的就餐習慣，要盡快在大眾中普及并非易事。

       因此，規范提出，有關(guān)部門(mén)可針對認真執行使用公筷公勺的餐飲服務(wù)單位，開(kāi)展相關(guān)評優(yōu)評先評級活動(dòng)，提高餐飲服務(wù)單位推廣使用公筷公勺的積極性。

　　餐飲服務(wù)單位應制定、實(shí)施本單位公筷公勺使用制度，在就餐場(chǎng)所顯著(zhù)位置張貼提倡使用公筷公勺的公益廣告，餐桌上設置溫馨提示。

　　用餐前，餐飲服務(wù)員應主動(dòng)宣傳和引導賓客使用公筷公勺，并介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法。就餐人員如遇餐飲服務(wù)單位未提供公筷公勺，應主動(dòng)要求餐飲服務(wù)單位提供。

　　省市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人表示，當前，在新冠疫情防控工作已經(jīng)形成日常性、常態(tài)化工作格局情況下，打贏(yíng)新冠疫情阻擊戰對文明用餐提出了極高的要求。該標準的發(fā)布實(shí)施，將有利于培養公眾良好的用餐習慣，提升使用公筷公勺的良好意識，進(jìn)一步降低因使用自用筷勺導致的食源性疾病傳播的概率，為防控新冠疫情、促進(jìn)放心消費、保障健康安全等提供技術(shù)支撐。（江西日報）