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不分餐，在疾病面前，就是裸奔
“分餐制不是愿不愿意的問(wèn)題，而是就是要做；不做就要承擔后果”張文宏再爆“金句”“公筷公勺”倡議一直是飲食文化的熱點(diǎn)話(huà)題之一，那么使用公筷公勺究竟有多必要？張文宏提出的靈魂拷問(wèn)；“領(lǐng)導給你夾菜，吃不吃”又該如何解答？近日，11位疾控專(zhuān)家做了個(gè)實(shí)驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比實(shí)驗結果令人吃驚！
11位疾控專(zhuān)家盯著(zhù)6道菜實(shí)驗結果令人大吃一驚
近日，杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專(zhuān)家們?yōu)榇藢?zhuān)門(mén)進(jìn)行了一場(chǎng)實(shí)驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細菌對比，實(shí)驗結果令人震驚。
這個(gè)實(shí)驗小組由11名疾控專(zhuān)家參與測試，實(shí)驗在一家餐館進(jìn)行，一共點(diǎn)了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹(shù)菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚(yú)和香辣牛蛙。每道菜都分成兩份，一盤(pán)使用公筷，一盤(pán)不使用公筷，并提前進(jìn)行了取樣保存。為了保證科學(xué)性，11名參與人員都經(jīng)過(guò)培訓，使用公筷和不使用公筷的兩組菜必須交替著(zhù)吃。最后每個(gè)菜都至少留下了25克，用來(lái)第二次取樣，經(jīng)過(guò)小心翼翼的嚴格無(wú)菌操作采樣后放入無(wú)菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時(shí)大家已經(jīng)等待40分鐘。用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過(guò)冷鏈運到實(shí)驗室。經(jīng)過(guò)48小時(shí)的培育，實(shí)驗結果出來(lái)后令人大吃一驚！
實(shí)驗結果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數，“非公筷”那一組菌落總數全部高于“公筷”那一組。更令人意想不到的是，菌落總數竟然相差那么多倍！
涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數是“公筷”組的將近3倍。
干鍋茶樹(shù)菇——兩組菜品的菌落總數相差17倍！
炒蘆筍——兩組相差將近18倍??！
咸菜八爪魚(yú)——更是達到了驚人的250倍?。?！
負責檢測的專(zhuān)家表示：如果不使用公筷，一方面，會(huì )把自身口鼻腔攜帶的細菌通過(guò)筷子傳到菜上。另一方面，也會(huì )導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。
例如，夾過(guò)涼拌黃瓜的筷子再去夾鹽水蝦，就會(huì )導致兩盤(pán)菜之間細菌交叉污染。
（一個(gè)小知識：涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹飪，菌落總數一般都比高溫烹飪過(guò)的菜要多。）
看了疾控專(zhuān)家這個(gè)驚人的實(shí)驗你打算開(kāi)始用公筷了嗎？
專(zhuān)家呼吁：在外就餐時(shí)提倡帶上自己的筷子和勺子
在此，專(zhuān)家們還是想提醒廣大市民，使用公筷公勺很有必要。它有兩個(gè)“顯而易見(jiàn)”的好處：
一是干凈衛生、預防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風(fēng)險，特別是降低胃幽門(mén)螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。在疫情期間，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險。
二是減少浪費、文明餐飲。使用公筷公勺可幫助大家養成定量取餐、按需進(jìn)食的習慣。在外用餐沒(méi)有吃完的，大家可以放心打包回家。減少浪費的同時(shí)，還培養了人們環(huán)保節約的良好風(fēng)尚。
也許一個(gè)小小的改變就能讓全家人都更健康！
